Trick 77 Folgen

Ein «Trick77»-Hörer hat auf seinem Dachboden Schellackplatten gefunden. Diese sind zum Teil über 110 Jahre alt und verschmutzt. Wie sollen solche Platten gereinigt werden? Hier ein paar Tipps. Die ersten Schallplatten Schellackplatten sind die Vorläufer der Vinyl-Schallplatten. Die ersten Schellackplatten wurden in den 1890er Jahren produziert, die Letzten um 1970. Im Unterschied zum Kunststoff Vinyl (PVC), ist Schellack eine natürliche, weit weniger robuste Substanz. Schellack ist brüchig, wasserlöslich und verträgt keine Putzmittel auf Alkoholbasis. So wird geputzt Zuerst Staub und Dreck sachte mit dem Mund wegblasen. Schellackplatten mit destilliertem Wasser und einem Mikrofasertuch kurz abwaschen und sofort mit einem frischen Tuch trocknen. Kein Leitungswasser verwenden, da sich auch bei geringem Kalkgehalt Rückstände bilden können. Für klebrige und sehr stark verschmutze Platten sind im Handel spezielle Reinigungsprodukte erhältlich. Fachleute empfehlen, das Konzentrat «LArt du Son» mit destilliertem Wasser zu mischen. Beim Einsatz von Reinigungsmitteln die Platten immer mit klarem Wasser abspülen, dass keine Rückstände von Putzmitteln auf der Platte bleiben. Saubere Platten nicht über längere Zeit auf dem Plattenspieler liegen lassen, sondern wieder zurück in die Hülle versorgen. Schellackplatten können vor dem Abspielen mit einer speziellen Plattenbürste gereinigt werden. Diese Carbon- oder Kohlefaserbürsten sind vom Einsatz bei Vinylplatten bekannt.

Ofenfrites sind eine beliebte Alternative zu Pommes frites aus der Fritteuse. Das Backen der gefrorenen Kartoffelstäbchen gelingt jedoch nicht immer. Ein Hörer möchte wissen: «Wie werden Ofenfrites schön knusprig?» Heisse Tipps * Nicht zu viele Ofenfrites auf einmal backen. Die Pommes sollten sich nicht berühren. Bei grösseren Mengen zwei Bleche belegen. * Vor dem Backen die Ofenfrites pro 500 g mit einem Esslöffel Öl vermengen. * Während den letzten 2-3 Minuten Backzeit die Backofentüre einen Spalt öffnen oder eine Holzkelle zwischen Türe und Ofen klemmen. * Auch folgender Trick wird genannt: Ofenfrites vor dem Backen mit kaltem Wasser abspülen oder kurz in heisses Wasser mit etwas Natron einlegen, trocken tupfen und mit etwas Öl und Salz vermengen. * Ofenfrites würden in einer Heissluftfritteuse besser gelingen als im Backofen, berichten verschiedene Hörer. * Das Angebot an Ofenfrites ist gross. Kartoffelsorte, Bearbeitung, Form und Grösse der Pommes variieren. Daher darf auch mit den genannten Tipps experimentiert werden. * Weniger Lebensmittelabfall: Eine Ladung labbriger Ofenfrites, kann in einen Kartoffelauflauf oder einem Kartoffelsalat integriert werden.

Kräuter sind das Gold der Küche. Sie veredeln den Geschmack der Speisen. Besonders interessant sind überraschende Kombinationen, mit denen unsere Sinne neue Pfade erklimmen. Ein paar Beispiele von «Trick 77»-Hörerinnen und Hörern. Basilikum Basilikum und Kokosnuss. Ein paar frische Basilikumblätter verleihen Gerichten mit Kokosnuss eine besondere Note, einem Thai-Curry zum Beispiel. Mit Basilikum lässt sich gut experimentieren. Es gibt über 60 verschiedene Sorten, auch solche die nach einem Hauch Zimt oder Lakritze riechen. Basilikum mit Himbeersorbet. Einige geschnittene Basilikumblätter mit Himbeeren, Zucker, Zitronen- oder Limettensaft und eventuell etwas Gin zu einem Sorbet verarbeiten. Rosmarin Je nach Rosmarin-Sorte und ob man das Gewürz frisch oder getrocknet verwendet, erhält man andere Geschmacksnuancen. Hörer berichten, die eukalyptusartige Grundnote passe zu Aprikosen, Orangen, Rhabarber, Zitronen oder Wassermelonen. Und zwar bei warmen, aber auch kalten Gerichten wie Desserts. Lavendel Lavendel mit Zwetschgen. Lavendelblüten im Sommer in Zucker einlegen. Nach der Zwetschgenernte Lavendel-Zucker über frische Zwetschgenwähen oder Zwetschgenkompott streuen. Salbei Salbei überrascht mit Ananas in einem Fruchtsalat oder einem Drink. Als Beilage zu Geflügel oder Schweinefleisch wird die Kombination Salbei und Apfel empfohlen. Das Zusammenspiel von Salbei und Tomaten findet man oft in der italienischen Küche. Es muss also nicht immer Tomaten-Basilikum sein. Thymian Thymian und dunkle Schokolade. Das kräftige Kräuteraroma sorge bei süssen Schokoladen Desserts für ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die Krönung sei Thymianeis zusammen mit einem warmen Schokoladenkuchen, schwärmt ein Hörer.