Ein Biss in die Vergangenheit – Abschweifungen über den Pfitzauf

Pfitzauf ist ein schlichtes Backwerk, gleichzeitig jedoch auch das Meisterwerk menschlicher Kreativität, mit einer fast schon tiefgründigen Bedeutung und dem Höhepunkt der schwäbischen einfachen Küche. Hergestellt aus den Grundzutaten Milch, Ei und Mehl, bläht es sich im Backofen wie ein Ballon auf, nimmt eine pilzähnliche Form an und wird heiß serviert, während man es mit kühlem Kompott kombiniert. Außen knusprig, innen zart, wird es größtenteils von Luft gestützt – allerdings besteht die Gefahr, dass es in sich zusammenfällt, sollte das Glück nicht auf Ihrer Seite sein. Für jene, die damit vertraut sind, ist Pfitzauf eine Erinnerung an vergangene Tage. Es erfordert Zeit, die man in der heutigen schnelllebigen Welt oft nicht mehr findet. – Eine radiophone Erkundung auf der Suche nach dem fast vergessenen Pfitzauf.