Für Genuss und Gesundheit: Naturprodukt Honig

Um im Bienenstock ein halbes Kilogramm Honig zu erzeugen, müssen Bienen rund 40.000 Mal ausfliegen und zwei Millionen Blüten anfliegen. In Deutschland sind es häufig Freizeit-Bienenzüchter, die den Honig aus den Waben gewinnen und zur Verkaufsversion aufbereiten. Das Endprodukt kann von heller bis dunkler Farbe erscheinen, in unterschiedlichen Konsistenzen wie flüssig, cremig oder fest auftreten und variierende Geschmacksprofile aufweisen, abhängig von den Blütenarten, die angeflogen wurden.

In deutschen Produkten dürfen keine Fremdstoffe beigemischt werden, wobei sie etwa ein Drittel des nationalen Honigbedarfs abdecken. Importierter Honig könnte hingegen gestreckt sein, beispielsweise durch Zugabe von Sirup, und gelegentlich werden Farb- oder andere Zusatzstoffe entdeckt.

Doch welche Regelungen gelten für heimischen Honig? Wie lässt sich verfälschter Honig identifizieren? Gilt er als gesündere Alternative zu Zucker? Ist Honig wirksam gegen Husten? Wodurch zeichnen sich bestimmte Honigsorten aus? Was sind die optimalen Lagerbedingungen für Honig? Welche Pflanzen auf dem Balkon oder im Garten liefern sowohl wilden Bienen als auch Imker-Bienen Nahrung? Spannende Fragen wie diese klären die Experten, die Susanne Kuhlmann dazu eingeladen hat.