durée : 00:03:38 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - ll y a dix ans, une expérience au restaurant Blue Hill at Stone Barns, près de New York, a changé le regard de Manon Fleury sur le gaspillage alimentaire. Depuis, elle imagine une cuisine où l’on ne jette rien : épluchures, tiges, noyaux, parures… tout peut devenir bouillon, infusion, poudre, jus.
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