BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen Folgen

Permakultur ist keine Anbautechnik – sondern eine Philosophie. Das war meine wichtigste Erkenntnis aus diesem Gespräch.Ich habe Josef Holzer zum Gespräch in mein Wiener Studio eingeladen. Josef ist Landwirt, Förster und Ökologe – und er bewirtschaftet gemeinsam mit seinem Vater Sepp den Krameterhof im Salzburger Lungau, einen Bergbauernbetrieb, der seit Jahrzehnten als Referenz für Permakultur gilt. Ich muss ehrlich sagen: Ich bin mit ziemlich vielen Klischees im Gepäck in dieses Gespräch gegangen. Hochbeete, Kräuterspriralen, Urban Gardening – irgendwas in der Richtung hatte ich im Kopf.Was Josef mir dann erklärt hat, hat mein Bild ziemlich gründlich verrückt. Permakultur bedeutet nicht, dass alle Betriebe gleich aussehen müssen. Im Gegenteil: Wenn zwei Permakulturbetriebe identisch aussehen, hat einer von beiden wahrscheinlich ein Problem. Es geht um eine Haltung – sich mit der Natur auseinanderzusetzen, Komplexität zuzulassen, Kreisläufe zu schließen und regelmäßig zu reflektieren, ob das eigene Handeln noch vertretbar ist.Wir reden auch darüber, wo Permakultur herkommt – und das ist älter als die meisten denken. Wir sprechen über Josefs Kindheit am Krameterhof, über seinen Vater Sepp als starke Persönlichkeit und frühen Rebellen gegen die Spezialisierung der Nachkriegslandwirtschaft, über den Lungau als unterschätzten Lebensraum und über die Forstwirtschaft in der Klimakrise. Josefs These dazu ist klar: Der Wald hat kein Problem. Die Forstwirtschaft schon.Am Ende reden wir über Bildung als die vielleicht wichtigste Stellschraube im Lebensmittelsystem – und über einen Satz von Heinz von Foerster, den Josef als persönlichen Kompass beschreibt.Es ist ein langes Gespräch geworden. Aber wie bei einer guten Tafel Schokolade: Man kann sie auf einmal essen, aber sie schmeckt auch häppchenweise.Viel Freude beim Reinhören!Mehr zur Folge und alle Links auf bauertothepeoople.atINFOS ZUR FOLGEKrameterhofwww.krameterhof.atHolzer Permaculturewww.holzerpermaculture.com(00:00:00) Los geht'sWilly stellt Josef Holzer und das Thema Permakultur vor.(00:03:00) Aufgewachsen am KrameterhofJosef erzählt von seiner Kindheit im Salzburger Lungau.(00:10:00) Verantwortung von KindesbeinenWie Neugier und frühe Eigenverantwortung Josefs Prägung formten.(00:21:00) Der Lungau und der KrameterhofGeografische Lage, Geschichte des Hofes und die Subsistenzwirtschaft früher.(00:43:00) Sepp Holzer und sein WegWarum Josefs Vater die Spezialisierung ablehnte und seinen eigenen Weg ging.(01:08:00) Was ist Permakultur?Josef erklärt die Herkunft und Philosophie hinter dem Begriff.(01:36:00) Drei Säulen der PermakulturNatur verstehen, Kreisläufe schließen, regelmäßig reflektieren.(02:02:00) Vielfalt statt RezepteWarum es keine universellen Permakultur-Lösungen geben kann.(02:12:00) Boden, Klimakrise und VerantwortungWas Bodenerosion mit der Klimakrise zu tun hat – und was nicht.(02:23:00) Wald braucht keine PflanzungWarum Bäume setzen oft der falsche Ansatz in der Forstwirtschaft ist.(02:39:00) Eigentum, Demokratie, GesellschaftBrauchen wir einen neuen Eigentumsbegriff für landwirtschaftlichen Boden?(02:46:00) Abschluss & Ethischer ImperativJosefs persönliche Leitsätze und ein Zitat von Heinz von Foerster.###In eigener Sache: Menschen.atIch halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund.→ menschen.at###? Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen:→ Apple Podcasts: Jetzt anhören→ Spotify: Jetzt anhören→ YouTube: Jetzt ansehenSocial Media:→ Facebook: bauertothepeople.at→ Instagram: @bauertothepeople→ TikTok: @bauertothepeople→ LinkedIn: BauertothePeopleMusik:„Leit hoits zamm“ – Haindlingthx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kellythx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen ?thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

“Diese Folge ist eine entgeltliche Kooperation mit Südtirol. Die Auswahl der Gesprächspartner erfolgt gemeinsam mit dem Kooperationspartner. Die redaktionelle Freiheit bleibt uneingeschränkt bei Bauer to the People. Auf gut Deutsch: Die haben mir vorher, während dessen und danach nicht in meine Fragen reingeredet. Und dafür und für die Kooperation … Vielen Dank!”Grias Eich! In diese Ausgabe des Bauer to the People Podcast war ich quasi wieder im Gedanken der glokalen Perspektiven unterwegs und blicke wieder einmal über den heimische Horizont und den Wilhelm Tellerrand hinaus. Dieses Mal in Südtirol, genauer gesagt in St. Lorenzen im Pustertal. Dort hat sich Joachim Knapp am Auslugerhof gewissermaßen auf die Vielfalt spezialisiert. Seine Eltern haben noch eine klassischen Milchviehbetrieb übernommen, diesen aber, weil ihr Auskommen aus der Milchproduktion immer geringer wurde, auf die Eierproduktion mit Freilaufhühnern umgestellt, was in der Umgebung zunächst mit Skepsis betrachtet wurde, sich aber rasch als gute Entscheidung herausstellte. Der Joachim hatte sich eigentlich für eine Karriere als Koch entschieden und diese Karriere hat ihn bis nach Australien gebracht. Dort saß er dann aber ganz allein auf einem Stein, blickte aufs Meer hinaus und beschloss die Aussicht auf eine Küchenleitung in Australien gegen die heimische Aussicht auf die Landwirtschaft zu tauschen. Nach und nach hat er dann auf dem Ausluger-Hof auch seine Vision von Landwirtschaft verwirklicht. Die Eier sind immer noch ein wichtiger Pfeiler des Hofes, inzwischen sind aber Kühe, Schweine, Gemüse und Getreide dazugekommen. Und abgesehen von den Eiern, die auch in den Handel gehen, wird alles im top modernen Hofladen direkt an die Kunden verkauft und bei den wöchentlichen Genussabenden für die Gäste verkocht. Auf den Tisch kommt, bis auf ganz wenige Ausnahmen nur das, was Joachim und seine Familie selbst produzieren. Und bei all dem merkt man auch, dass Joachim nicht einfach nur stur seinem Weg folgt, sondern seine Überzeugungen und seine Projekte immer auch sehr in der Symbiose mit seiner Umgebung denkt und umsetzt. Viel Freude mit einer Folge, die zeigt, wie das, was einst mal Standard war, der mit frischen Ideen zu spannenden neuen Möglichkeiten führen kann. Im besten Sinne Erinnerungen und eine sehr menschliche Folge!INFOS ZUR FOLGEAusluger Hofwww.ausluger.com/deIDM Südtirolwww.idm-suedtirol.com/deAusluger Hof auf Instagramwww.instagram.com/ausluger_hofladen_st.lorenzenAusluger Hof auf Facebookwww.facebook.com/auslugerSüdtirol auf Instagramwww.instagram.com/suedtirol.officialSüdtirol auf Facebookwww.facebook.com/suedtirol.officialSüdtirol auf Linkedinwww.linkedin.com/showcase/suedtirol-officialSüdtirol auf YouTubewww.youtube.com/@suedtirol.official###In eigener Sache: Menschen.atIch halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund.→ menschen.at###? Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen:→ Apple Podcasts: Jetzt anhören→ Spotify: Jetzt anhören→ YouTube: Jetzt ansehenSocial Media:→ Facebook: bauertothepeople.at→ Instagram: @bauertothepeople→ TikTok: @bauertothepeople→ LinkedIn: BauertothePeopleMusik:„Leit hoits zamm“ – Haindlingthx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kellythx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen ?thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Grias eich!In dieser Ausgabe des BauertothePeople Podcast melde ich mich aus Brasilien, genauer gesagt aus dem Bundesstaat Santa Catarina. Dort liegt Dreizehnlinden, auf Portugiesisch Treze Tílias. Ein Ort, der auf den ersten Blick wirkt wie ein Stück Tirol unter Palmen, dessen Geschichte aber weit über das Klischee einer touristischen Enklave hinausgeht.Mein Gesprächspartner ist Werner Thaler. Er ist Bildhauer. Schnitzer und der Enkel von Andreas Thaler, jenem ehemaligen österreichischen Landwirtschaftsminister, der diese Siedlung 1933 gründete.Werner nimmt uns mit zurück in die 1930er Jahre. Eine Zeit der großen Wirtschaftskrise und Armut in Österreich, in der viele Bauernfamilien keine Existenzgrundlage mehr sahen. Sein Großvater suchte damals in Südamerika nach Land für auswanderungswillige Familien und wurde schließlich in dieser hügeligen, bewaldeten Gegend Brasiliens fündig.Wir sprechen über die extrem harten Anfangsjahre. Die ersten Siedler mussten Urwald roden und Straßen ohne Maschinen bauen. Werner erzählt von den politischen Verwerfungen, die auch im fernen Brasilien zu spüren waren: Nach dem „Anschluss“ Österreichs 1938 stoppte die Zuwanderung, und als Brasilien in den Krieg eintrat, wurde die deutsche Sprache verboten.Doch Dreizehnlinden ist mehr als Vergangenheit. Wir beleuchten, wie sich die Gemeinde von der reinen Landwirtschaft über die Schweinezucht hin zu einem Milchwirtschafts- und Industriezentrum entwickelt hat. Werner erklärt, wie man heute mit dem schmalen Grat zwischen authentischer Tradition und touristischem „Disneyland“ umgeht und wie sich die Tiroler Identität in einer wachsenden brasilianischen Stadt behauptet und verändert.Es ist die Geschichte einer Gemeinschaft, die sich ihren Tiroler Akzent bewahrt hat, aber längst fest in der brasilianischen Realität verwurzelt ist.Viel Freude beim Reinhören!INFOS ZUR FOLGEWebsite Treze Tillaswww.trezetilias.com.br/deutschWerners Websitewww.wernerthaler.com.brWerner Thaler auf Instagramwww.instagram.com/wernerthaler_escultorWerner Thaler auf Facebookwww.facebook.com/werner.thaler.5Secretaria Municipal de Turismo auf Instagramwww.instagram.com/trezetilias_turismoPrefeitura de Treze Tilias auf Instagramwww.instagram.com/prefeituradetrezetiliasTreze Tílias auf Instagramwww.instagram.com/trezetilias_Karina Pattis Reiter auf Instagramwww.instagram.com/karina.p.reiterTreze Tílias auf Facebookwww.facebook.com/trezetilias1Rádio Tropical FM 99,1 auf Facebookwww.facebook.com/radiotropicalfm99###In eigener Sache: Menschen.atIch halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund.→ menschen.at###? Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen:→ Apple Podcasts: Jetzt anhören→ Spotify: Jetzt anhören→ YouTube: Jetzt ansehenSocial Media:→ Facebook: bauertothepeople.at→ Instagram: @bauertothepeople→ TikTok: @bauertothepeople→ LinkedIn: BauertothePeopleMusik:„Leit hoits zamm“ – Haindlingthx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kellythx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen ?thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!